Mnogi su upoznati sa uobičajenom upotrebom tečnog azota u laboratorijama i bolnicama za skladištenje uzoraka.Međutim, njegova primjena u svakodnevnom životu se širi, uključujući i upotrebu u čuvanju skupih morskih plodova za transport na velike udaljenosti.
Očuvanje morskih plodova dolazi na različite metode, poput onih koje se obično viđaju u supermarketima, gdje morski plodovi leže na ledu bez zamrzavanja.Međutim, ova metoda rezultira kraćim vremenom čuvanja i neprikladna je za transport na velike udaljenosti.
Nasuprot tome, brzo zamrzavanje morskih plodova tečnim dušikom je brza i efikasna metoda zamrzavanja koja maksimalno povećava svježinu i nutritivnu vrijednost morskih plodova.
To je zato što ekstremno niska temperatura tečnog azota, koja doseže čak -196 stepeni Celzijusa, omogućava brzo zamrzavanje morskih plodova, minimizirajući stvaranje velikih kristala leda tokom zamrzavanja, što može uzrokovati nepotrebno oštećenje ćelija.Efikasno čuva ukus i teksturu morskih plodova.
Proces upotrebe tekućeg dušika za zamrzavanje morskih plodova je jednostavan.Prvo se biraju svježi plodovi mora, uklanjaju se neželjeni dijelovi i nečistoće te se temeljno čiste.Zatim se morski plodovi stavljaju u zatvorenu plastičnu vrećicu, izbacuje se zrak i vreća se stisne što je više moguće.Vreća se zatim stavlja u rezervoar za tečni azot, gde ostaje dok se morski plodovi potpuno ne zamrznu i spremne za kasniju upotrebu.
Na primjer, Shengjie spremnici za skladištenje tekućeg dušika za morske plodove, koji se prvenstveno koriste za vrhunsko zamrzavanje morskih plodova, mogu se pohvaliti brzim hlađenjem, dugim vremenom čuvanja, niskim ulaganjem u opremu i operativnim troškovima, nultom potrošnjom energije, bez buke, minimalnim održavanjem, očuvanjem originalne boje morskih plodova, ukusa i nutritivnog sadržaja.
Zbog ekstremno niske temperature tečnog dušika, moraju se poduzeti stroge sigurnosne mjere prilikom rukovanja s njim kako bi se izbjegao direktan kontakt s kožom ili očima, koji bi mogao uzrokovati promrzline ili druge ozljede.
Iako zamrzavanje tečnim dušikom nudi mnoge prednosti, važno je napomenuti da možda nije prikladno za sve vrste morskih plodova, jer neke mogu doživjeti promjene u okusu i teksturi nakon zamrzavanja.Osim toga, potrebno je temeljito zagrijavanje prije konzumiranja morskih plodova zamrznutih tečnim dušikom kako bi se osigurala sigurnost hrane.
Vrijeme objave: Apr-02-2024
